Maestri del Gusto: L’Angolo dei Sapori

In occasione dei 20 anni del Salone del Gusto e dello spostamento della manifestazione dal chiuso dell’area del Lingotto alle vie del centro di Torino, i Maestri del Gusto (eccellenze torinesi selezionate dalla Camera di commercio e da Slow Food) hanno voluto valorizzare il loro “saper fare” con il progetto Le Mani dei Maestri. Giornalisti, fotografi, blogger, youtuber ed esperti di food racconteranno, ognuno a modo proprio, la storia e le peculiarità dei Maestri

 

Se volessimo cercare un fil rouge che accumuni i Maestri del Gusto mi sentirei di suggerire “l’impegno”. Impegno nel tramandare tradizioni antiche, nell’innovare partendo da ricordi condivisi, nel ricercare l’eccellenza. Per l’Angolo dei Sapori, l’impegno del titolare Salvatore Rindone è cercare, ogni mattina all’alba, il meglio che i mercati generali possano offrire, trasformarlo nella cucina del suo punto vendita e offrirlo alla sua clientela. «Noi – spiega Salvatore – trasformiamo frutta e verdura freschissime in pietanze pronte per mangiare». E infatti, quando si entra nel negozio di corso Re Umberto si viene accolti da un turbinio di colori e di profumi che incanta. «Ogni mattina – prosegue Salvatore – mi piace girare per i banchi alla ricerca della frutta e della verdura unicamente italiana. Un altro parametro importante è la certificazione di provenienza. Fra due prodotti di uguale qualità non ho dubbi, prediligo quello che documenti da dove viene e come è stato coltivato». Per quanto riguarda il territorio piemontese, all’Angolo dei Sapori si trovano le produzioni, freschissime, che i contadini portano ogni giorno a Torino.

Angolo dei Sapori
Il banco dell'Angolo dei Sapori
Angolo dei Sapori
Lo staff dell'Angolo dei Sapori
Angolo dei Sapori
I colori dell'Angolo dei Sapori
Angolo dei Sapori
I funghi dell'Angolo dei Sapori
Angolo dei Sapori
I peperoni dell'Angolo dei Sapori
Angolo dei Sapori
Pomodori del piennolo all'Angolo dei Sapori
Angolo dei Sapori
I funghi dell'Angolo dei Sapori
Angolo dei Sapori
I piatti pronti dell'Angolo dei Sapori

Gli acquisti di Salvatore si trasformano, nelle abili mani dei suoi dipendenti che stanno in cucina, in insalate, macedonie, pinzimoni ma anche in preparazioni più complesse come insalate di pollo, peperonate, risotti, verdure ripiene e insalate russe. Oltre che le proposte dell’Angolo dei Sapori, i clienti possono richiedere piatti particolari che vengono cucinati appositamente dai cuochi. «La nostra clientela – prosegue Salvatore – non fa questioni sul prezzo ma ricerca la qualità. Quella qualità a cui l’abbiamo abituata da oltre 20 anni». Era infatti il 1997 quando Salvatore, dopo aver lavorato per oltre 20 anni alle dipendenze, decise di aprire un punto vendita che rispecchiasse i valori, per lui imprescindibili, di qualità e freschezza. «Dove oggi ci siamo noi – conclude Salvatore – c’era una rosticceria. Così, quando ho deciso di aprire un negozio di frutta e verdura, ho voluto mantenere un ricordo della tradizione e, da subito ho iniziato a preparare anche piatti pronti».

Oggi l’angolo dei Sapori è l’insegna di tre punti vendita. C’è quello storico di corso re Umberto, la versione mignon di Corso Duca degli Abruzzi e il gemello di Moncalieri. Fra i progetti futuri altri “Angoli” e, a partire da ottobre, gli “aperitivi in verde”.

Angolo dei Sapori

Corso Re Umberto 36

Torino

Tel. 011 541656

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